О НАС
мы – моноресторан
О БРЕНДЕ
Изначально у нас была большая мечта — открыть ресторан с пиццей. Мы очень долго вынашивали идею, затем нашли подходящее помещение, заказали концепцию, сделали ремонт. И вот, когда оставалась только легкая отделка и мебель оказалось, что открыться в этом месте мы не сможем. Чувство растерянности, убытки, мы просто не знали,
что делать. Пришлось вспомнить, что все-таки мы предприниматели и что-то предпринять! Как меня однажды научили: “Не знаешь, что делать, смотри по сторонам”. Посмотрели, наш взгляд упал на бургеры. “А почему до сих пор мы не сделали бургерную, может быть у нас получится вкусно?”, — подумали мы. Но просто бургерную себе позволить нельзя, надо же чем-то отличаться!
Большинство тех, кто открывает бургерные заглядывают в некий сложившейся стандарт, делают чизбургер и такое всякое остальное. Мы, постольку-поскольку, в стандарт посмотреть забыли, сделали бургер на французский манер. Потому что лучшие бургеры все-таки в Париже! Французы что делают: берут мировую классику и используют ее по своему. Все бургеры у нас авторские, не люблю это слово, но они действительно такие.
что делать. Пришлось вспомнить, что все-таки мы предприниматели и что-то предпринять! Как меня однажды научили: “Не знаешь, что делать, смотри по сторонам”. Посмотрели, наш взгляд упал на бургеры. “А почему до сих пор мы не сделали бургерную, может быть у нас получится вкусно?”, — подумали мы. Но просто бургерную себе позволить нельзя, надо же чем-то отличаться!
Большинство тех, кто открывает бургерные заглядывают в некий сложившейся стандарт, делают чизбургер и такое всякое остальное. Мы, постольку-поскольку, в стандарт посмотреть забыли, сделали бургер на французский манер. Потому что лучшие бургеры все-таки в Париже! Французы что делают: берут мировую классику и используют ее по своему. Все бургеры у нас авторские, не люблю это слово, но они действительно такие.
01 / 03
В меню у нас нет классических рецептур. “Креветки и бургеры” — всё-таки ресторан, а не бургерная, кафе или бистро. Мы относимся к бургеру не как к продукту фастфуда, а как к полноценному блюду, ради которого стоит приезжать и посещать наш ресторан.
На самом деле, если говорить о подходе, то мне очень нравится, по-моему это Пикассо сказал, что талантливые копируют, а великие воруют. Мы посмотрели на концепцию Burger & Lobster в Лондоне. Поискали лобстеров — не нашли. Нашли креветки. Креветки — азиатский тренд очень подходили как основа. Добавили их к нашим супер бургерам. Мы много работали с тем, чтобы креветки не надоедали нашим гостям.
На самом деле, если говорить о подходе, то мне очень нравится, по-моему это Пикассо сказал, что талантливые копируют, а великие воруют. Мы посмотрели на концепцию Burger & Lobster в Лондоне. Поискали лобстеров — не нашли. Нашли креветки. Креветки — азиатский тренд очень подходили как основа. Добавили их к нашим супер бургерам. Мы много работали с тем, чтобы креветки не надоедали нашим гостям.
02 / 03
Мы провели первые дегустации. Они были очень красивые и очень вкусные. Но спустя 1,5 месяца начали замечать тяжесть после бургера. Поговорили с технологами и стали улучшать булку, чтобы такого не происходило. Сейчас в ресторане вы едите 32 версию булки!
Она стала менее гладкой, но более легкой. Теперь наша булка более пышная и не сжимается в бумагу от соков и соусов. Нашей задачей было сделать непромокаемую булку для самых сочных бургеров, после которой у вас не будет тяжести. Получилось!
Мы моноресторан. С профессиональной точки зрения, это фокусировка на небольшом количестве блюд или ингредиентов. Такой подход позволяет оттачивать своё мастерство в приготовлении блюд и не распыляться на всё остальное. Я считаю, что сегодня мы самые главные в Екатеринбурге!
Она стала менее гладкой, но более легкой. Теперь наша булка более пышная и не сжимается в бумагу от соков и соусов. Нашей задачей было сделать непромокаемую булку для самых сочных бургеров, после которой у вас не будет тяжести. Получилось!
Мы моноресторан. С профессиональной точки зрения, это фокусировка на небольшом количестве блюд или ингредиентов. Такой подход позволяет оттачивать своё мастерство в приготовлении блюд и не распыляться на всё остальное. Я считаю, что сегодня мы самые главные в Екатеринбурге!
03 / 03
сми о нас